Analisis Kajian Ethno-SETS Dalam Pembuatan Jenang Kudus

• Fatmaziza Berlian Ahdan

  Institusi Agama Islam Negeri Kudus , Institusi Agama Islam Negeri Kudus

• Ulya Fawaida

  Institusi Agama Islam Negeri Kudus , Institusi Agama Islam Negeri Kudus

• Lisa Nur Fauziah

  Institusi Agama Islam Negeri Kudus , Institusi Agama Islam Negeri Kudus

• Aisha Khaula Indrajita

  Institusi Agama Islam Negeri Kudus , Institusi Agama Islam Negeri Kudus

• Maya Permatasari

  Institusi Agama Islam Negeri Kudus , Institusi Agama Islam Negeri Kudus

Tujuan - Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan konsep Ethno-SETS (Science, Environment, Technology, Society) dalam pembuatan Jenang Kudus serta mengidentifikasi kaitannya dengan prinsip ilmiah. Menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode analisis Ethno-SETS, data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi alat serta proses pengemasan.

Metode - Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode analisis Ethno-SETS. Data diperoleh melalui observasi langsung, wawancara dengan pelaku produksi, serta dokumentasi alat dan proses pengemasan Jenang Kudus.

Hasil - Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembuatan Jenang Kudus melibatkan aspek Science (konsep IPA seperti gaya mekanik, perubahan energi, dan perubahan wujud zat), Environment (pemanfaatan limbah kelapa sebagai bahan bakar dan pengelolaan limbah organik), Technology (penggunaan mesin penggiling dan pengaduk untuk efisiensi produksi), serta Society (penyediaan lapangan kerja bagi masyarakat).

Temuan - Penelitian mengungkap bahwa pengetahuan lokal dalam pembuatan jenang tidak hanya bernilai budaya tetapi juga mengandung prinsip sains dan teknologi yang aplikatif

Implikasi - Hasil studi ini dapat menjadi sumber belajar berbasis kearifan lokal sekaligus upaya pelestarian budaya. Dengan demikian, proses pembuatan Jenang Kudus merupakan contoh nyata integrasi Ethno-SETS yang menggabungkan sains, teknologi, keberlanjutan lingkungan, dan pemberdayaan masyarakat.

• PDF 45-56

Copyright (c) 2025 Fatmaziza Berlian Ahdan, Ulya Fawaida, Lisa Nur Fauziah, Aisha Khaula Indrajita, Maya Permatasari

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish in this journal agree to the following terms:

1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work’s authorship and initial publication in this journal.
2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal’s published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).